První písemná zmínka o Soběrazi je z roku 1362 v Soudní knize města Jičína, od které byly zapisovány různé odkazy majetku. Zápisy jsou latinské a v roce 1362, tedy za vlády Karla IV., tam bylo zaznamenáno: "Matyey de Sobyeraz resignavit l quartam agrorum in Holyn Lhaniewi et sue uxori cum pueris." "Matěj ze Soběraze zanechal jednu čtvrtinu polí v Holíně Lhanovi, jeho manželce a chlapci." Je to první zmínka o existenci obce. Obec Soběraz se nachází severně, 6 km od Jičína. Na území obce se nachází dva důležité podniky, což je MAVE a.s., který vyrábí vepřové maso a vejce. Druhým podnikem je Framagro, které tato vejce zpracovává na vaječnou hmotu, která je využívána v potravinářském průmyslu.
